辛小厨

　在夏天，牛奶经8小时光照，就会使牛奶中的维生素A受损60%，若受24小时光照，还会使牛奶中维生素B2减少8%至14%。所以牛奶要“选择”无菌包装的枕型与砖型产品，它不仅能对96%的有害光线进行隔离，而且利用瞬间超高温灭菌法进行消毒处理。六层复合包装不仅可以抵御病菌、病毒、氧气、杂味、紫外线、水分等对新鲜牛奶的侵入，而且不含防腐剂，可在常温下保持一个月并可以保证包装过程中牛奶营养成分及香味不变。牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能大大增强人体免疫抗病能力。　

    当然，夏饮牛奶要特别注意卫生，防止牛奶变质。牛奶因含高营养、多成分，在夏天极易成为细菌大量繁殖的培养基。所以，鲜奶取回后，要煮沸饮用，最好现煮现喝，剩下的牛奶要放入冰箱中低温保存，以摄氏４℃为宜，但不可使牛奶冰冻，不然营养成分便遭破坏。另外，一时饮不了的鲜奶不要加水，否则容易变质。　

    总之，夏饮牛奶好处多，尤其是老年人和儿童不要在夏季中断牛奶。

牛奶营养丰富，是老、弱、病、孕、幼者的滋补佳品。但有不少人认为，冬饮牛奶，吸收好，功效大，而夏季气候炎热，人体出汗多，饮牛奶容易“上火”。故认为夏季不宜饮用牛奶。其实，这种说法是没有科学道理的。